「築地魚河岸三代目」是日本小學館自2000年開始連載的漫畫，內容描述銀行職員赤木旬太郎授命裁員一百位銀行職員，在裁掉99位同仁後，自己遞出辭呈，使自己成為最後一位被裁掉的行員。此轉折，讓他決定繼承妻子家中的魚店，擔任起知名魚店〈魚辰〉的「三代目」，即第三代的魚店老闆…
故事背景設定於東京銀座隔壁的築地魚市，作者透過一開始完全不了解魚市場和魚知識的菜鳥主角，開展出人文、情理與專業交織的故事，成為想要認識魚貨海鮮者的入門好書。
作者(鍋島雅治)、畫者(橋本光男)著作這套漫畫，取材非常嚴謹。在漫畫暢銷後，松竹電影公司將其拍成電影，由大澤隆夫和田中麗奈主演的電影版已在日本上映。不管是漫畫或電影，其實是有真正的三代目築地人在幕後從旁指導，才得以成功凸顯築地魚市場特殊的文化及市場內溫馨的人情義理。這幕後黑手即是，曾是魚市批發商的第三代，築地高級魚料理店「千秋本店」「千秋別館」的老闆小川貢一； 「千秋」的兩家店都位於築地四丁目的築地KY大樓內。
漫畫的每一集都會以魚介類食材為主題，介紹魚的知識和烹調手法，還會講解許多吃魚文化的典故，為何夏天要吃鰻魚，為何相撲優勝後要用鯛魚慶祝等等，因此也被愛魚人士視為魚的百科全書。
小川表示：「我本來是魚批發店的第三代繼承人，後來轉到魚市場外經營日本料理店，1999年底，小學館來找我談他們企劃出一本有關築地魚文化的漫畫，希望我當他們的顧問，因此認識了作者橋本光男，他本身也蒐集許多資料，但是資料和實際情況仍有出入，我便告訴他一些有關魚市的習慣和魚的常識，之後從2000年5月出第一集起，每集他寫完後都會給我校稿。」
談到吃魚的學問時，小川表示：「選魚首重鮮度，而吃魚最好的方法是生魚片或鹽烤，我認為吃魚就是要吃魚最原始的味道和甜味，吃生魚片才能知道魚的原味，而且讓自己的舌頭記得魚的原味，也才能真正做出好的魚料理。」
「其實在家吃生魚片很簡單，切生魚片時刀要斜斜地往後拉，而不是直直的切。再來只要用醬油和日本酒以一對一的比例調製醃汁，將生魚放進去醃2、3個小時，至少也要醃20分鐘再拿出來就很好吃。烤魚時用鹽先醃過是很重要的，鯛用鹽烤很好吃，鹽烤的秘訣是先將魚用鹽醃30分鐘到1個小時，就可去除腥味。」
有些觀光客吃生魚片和壽司時一定要沾很多芥末，但是小川說：「吃壽司其實只要在肉上沾一點點醬油即可，芥末雖然有殺菌效果，但是有些壽司本身就夾有芥末，而且日本壽司師傅在處理生魚時很講究衛生，可以不用擔心殺菌的問題。」
小川指出，最近日本小孩都不愛吃魚，主要是因為媽媽們不會做魚料理，但是大家都喜歡吃壽司，那是因為壽司沒刺，其實吃魚有刺不要嫌麻煩，習慣了自然就知道哪個部位有魚刺，即使是4、5歲小孩只要習慣了就都沒問題，知道魚的美味後就會還想再吃。
「築地魚河岸三代目」主題都圍繞在築地魚市場這個東京最大的批發漁市，好吃又憨直的熱情小老板，每天圍繞在各種魚蝦蟹貝之間的故事；內容是以一年四季的「魚」為背景，全是跟「魚」有關、或因而引起的故事、圖畫。
1、圖文並茂說明：「魚的習性」「魚的產區」、「魚的烹調」，吃魚的方法與常識，甚至擴及「環境保護」、「人性光明面」、「施政缺失檢討」…。當然也少不了築地魚市場的相關介紹與魚市場的運作，以及做生意最應注重的「誠信」…
2、每一集都有一個「最佳魚主角」、幾個配角。例如:第2集講壽司(握壽司)。第4集講鱸魚、炸蝦、鰻魚、狼牙鱔。第5集有鱈魚、章魚、北海道的真正「柳葉魚」與我們一直以為是柳葉魚，其實是"喜相逢"的是有很多魚卵的魚乾。第6集秋刀魚、針魚、牡蠣。第9集鯧魚及迴轉壽司、日本人視為珍饈，台灣只吃得到魚肝的鮟康魚、香魚、鰻魚、鮭魚、鮪魚、鰤魚(紅魽)…甚至黑輪、天婦羅、貝蛤類！
3、書中很自然地導入環境保護的議題：過度的開發導致魚源枯竭、魚獲品質降低，但也激發日本各地保護天然魚種(如香魚、各種蟹類)、養殖業的努力與社區意識。
4、「牡蠣天生含有海水帶來的SRSV病毒」，所以就算依照日本嚴格管制的牡蠣生食、熟食方法食用，沒有抗體的人吃牡蠣就會「莫名其妙的食物中毒、上吐下瀉幾天…」
5、本書後附有「小川貢一魚市場料理教室」，告訴讀者一些「簡易的魚料理」…但這些料理對我來說實在不簡單ㄝ！不過每看完一冊口水就流滿地喔！
其中精彩內容就是如此這般囉：
1、『行家一出手』，講的是"魚辰"這家大盤商的台柱~英二，原本是一位極優秀的板前，他的師父為了磨掉他的年輕氣盛，因此叫他到魚市去工作（就是"魚辰"這家）。現在師父看他手藝精進脾氣也修練到家了，有心引薦他重回板前，也為他找到贊助者了。英二一方面捨不得“魚辰”伙伴們的熱情、小老闆的全心信賴，也擔心“魚辰”會因自己的離開而衰退。另一方面，英二也無法忘情當板前榮耀和滿足感。這套書的主角是"魚辰"的小老闆，身為老闆和好朋友的身份，他會如何決擇呢？短短的50頁漫畫，畫者與作者在有限的版面中鋪陳出三個人心情的轉折（小老闆、英二、板前師父）。最後結果是英二繼續留在"魚辰"，"魚辰"為他另闢戰場~專賣高級魚貨區，板前師父繼續支持英二。
最值得注意的是小老闆的用心，如何在員工個人生涯規畫，和公司內部經營的優勢中，取得平衡。有在公司待過的人，就會知道，這樣的老闆極之難得。
2、『雄壯、威武、大龍蝦』，龍蝦價格昂貴，其實味道是比不上明蝦；但因為龍蝦雄壯威武，聰明謹慎，被稱為"海中的賢者"，因其氣派非凡的豪華感，所以喜慶宴會都喜歡龍蝦的祥瑞；因其壽命長所以慶生壽宴也象徵吉祥，所以即使價格昂貴而口味平淡，但在慶祝的場合，大家還是喜歡龍蝦。所以，雖然說人不可貌相，但是外表對一個人來說還是很重要喔！以龍蝦而言，味道其實是其次，牠的外表、牠的存在就已經定義出牠的價值呢！
3、英二終於下定決心，一定要在『千秋』推出以野生河豚為材料的河豚料理。在英二和小老闆四處尋訪既便宜又美味的河豚之際，意外地一位外國人出現在他們的眼前…透過本集代表作「河豚藏在深山裡」，小老闆探討了養殖漁業以及日本漁業的未來。
主角原是個銀行白領上班族，把工作辭掉後，到岳父大人開在築地的魚店，當小老闆，從頭學起，從完全不懂，卻肯拼命學習，樂天的學，而且對老同事不順遂的道義相挺，與不相關客人的關心，都是非常積極正面的態度。
吃到生魚片的好壞，除了季節對不對，新不新鮮，刀工等有基本的影響之外，最根本重要的，其實是魚貨來源的挑選，而這套漫畫著墨不少在介紹魚市裡如何挑選各種魚類。喜歡日本料理或魚料理的朋友，一定要看這部漫畫喔！一共20集，是兼具娛樂性跟海產知識的漫畫。
shine看這套漫畫書後，非常希望有機會去築地品嚐日本的魚生。澎湖的海鮮也算非常美味，但是刀工可能就沒有特別講究，我最喜歡吃生魚片，清心飲食店有很多生魚片處理的非常好吃，但在日本幾乎所有鮮魚都能吃魚生，我就很想去嚐嚐囉！
哪天，shine一定要到東京自助旅行~~專程去築地吃生魚片，還有日本的超級美食-河豚火鍋.....真是期盼喔！....
~~請繼續賞玩 壽司料理王 ~~
