甚麼是有機蔬菜？
就是古時候的人吃的蔬菜。
多古的時候？就台灣而言，而二次大戰結束後，國民黨統治台灣的初期，百廢待舉，那時全台灣絕大部分的農民，也沒錢買農藥或化學肥料，施肥全部用屎、尿，這段時期，台灣人吃的也幾乎全是有機蔬菜。
民國二、三、四十年代出生的人，小時候吃的都是沃屎、尿的有機蔬菜。
有比較營養，比較好吃嗎？比較營養嗎？沒有。倒是比較容易生迴蟲。
因此，那年代，晚上到各鄉鎮，在路邊 “打拳頭賣膏藥”，或演地攤戲賣成藥的，所賣的最大宗藥，就是迴蟲藥。
吃有機蔬菜的那個 “古時候”，兒童和成人，有比現代人健康嗎？
運動體力與耐力有比現代人強嗎？全體國民平均壽命有比現在長嗎？
沒有一樣的答案是「有」。
如果你習慣讀英文，可以看看下面這篇文章：
http://jamesthe.newsvine.com/_news/2012/09/11/13803005-is-organic-food-a-waste-of-money
若不習慣讀英文也沒關係，我把重點摘要如下：
一、美國農業部（U.S. Department of Agriculture, USDA）曾在 1974 年的一份報告指出，有機食品的價格是常規食品的二倍以上，但並沒有具備更高的營養價值。
二、在過去10年間，美國史丹佛大學（Stanford University）的一項綜合性研究，分析了超過 200 篇的科學論文，對有機食品和常規食品中的營養成分和致病因子進行充分的比較，得出這樣的結論：organic food is a big fat waste of money
（有機食品是對金錢的巨大浪費）。
以下多位國內學者專家的說法，也值得你仔細讀一讀：
台灣大學園藝系教授鄭正勇表示，生食蔬菜，其實有頗高的風險，蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除；一旦採用生食，必須格外注意食材的來源及清洗、製程等衛生問題。被土壤中的寄生蟲與蟲卵汙染的菜葉，這種有機蔬菜絕對不可以生食。台灣田間有許多非洲大蝸牛、田螺，都是廣東住血線蟲的中間宿主，只要被這些蝸牛爬過，就會在蔬果上留下含有廣東住血線蟲的黏液，一旦經生食進入人體，就會穿過腸胃道，到達循環系統、中樞系統，造成腦部病變，死者的腦組織內還可檢出蟲體。
中國醫藥大學附設醫院感染科主任王任賢指出，廣東住血線蟲主要是從口腔進入人體導致腦膜炎。二十多年前，金蘭醬油董事長鍾秋桂家族誤信偏方生吃蝸牛，造成全家三代九人染病，兩人死亡；台中市也有一家六口因母親罹癌發願吃素，生吃[後院自種]的有機蔬菜，不料蔬菜被非洲大蝸牛爬過，帶有廣東住血線蟲而引發腦膜炎。近年大家強調有機蔬菜不噴農藥最健康，「但這些種在戶外的蔬菜，可能因為被蝸牛爬過，遭殘留的寄生蟲污染，若生吃下肚，極易致病。」他指出，光是清洗蔬菜，並不能保證可完全去除寄生蟲卵，防杜感染的唯一途徑是「勤洗手、吃熟食」。
中興大學農業推廣研究所教授董時叡說，有機農場的周遭環境不能保證完全無汙染，隨著風、雨而來的蟲卵、農藥、重金屬等各種汙染，都有可能掉在有機蔬菜上。
台大醫院營養部主任鄭金寶也說，生機飲食的不確定性太高，怎能放心讓身體虛弱的病人嘗試？
接下來，就由你自己決定，要不要再花兩倍甚至至三倍的大把鈔票，去買 “有機” 蔬菜 或 “有機” 食品了。?
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蔬菜若經過清洗、煮熟，令人擔心的問題幾乎均可消除；生食蔬菜，其實有頗高的風險...
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"Is Organic Vegetable a Waste of Money?" 也是我多年來的疑問------個人的解答, 是!
原因, 就像本篇文章指出"民國二、三、四十年代出生的人，小時候吃的都是沃屎、尿的有機蔬菜", 咱們小時候吃的就是'有機蔬菜', 卻常常又得吃'蛔蟲藥', 所以'有機XX' 不等於 '安全XX'; 其實, 大部份的農藥都有'半衰期', 照一般理解, 只要採收前一個星期停用, 咱們消費者買回家應該可以放心使用(所剩農藥應該不多了, 水洗一下子就行了)! 所以, 實在說最有效的方法是 : 政府應該宣導&管制上市之際的農藥殘留量, 過量就不準販售------只是世界上有這樣'信得過'的政府嗎? 咱們近期內所發生的塑化劑, 毒澱粉, 三聚氰銨, 棉子油等, 屢出不窮的失控狀況, 不就是明証嗎?
因此, 求人不如求己! 我的 Solution 是(提供大家參考, A Chemist's Opinion) :
(1) 蔬菜買回家先放幾天(給農藥機會衰退一些),
(2) 用前清洗後, 置於水中, 打入臭氧(Ozone)** 五分鐘,
(3) 撈起涼乾下鍋就好!
** 國產臭氧發生器之價格應該在NT$2,000 之譜
~羅洽釧 Charles Lo (台達_林園廠工安室) ~
