高血壓
高血壓是血壓超過正常範圍。也就是收縮壓超過140毫米水銀柱，或舒張壓超過90毫米水銀柱。
- 血壓是什麼？血壓是血流衝擊血管壁引起的一種壓力。
- 收縮壓是什麼？心臟收縮時，所測得血管壁所承受的壓力。
- 舒張壓是什麼？心臟舒張時，所測得血管壁所承受的壓力。舒張壓值小於收縮壓值。
- 正常血壓的範圍是什麼？ 收縮壓在130毫米水銀柱以下，舒張壓在85毫米水銀柱以下。
- 收縮壓在130至139毫米水銀柱，舒張壓在85至89毫米水銀柱之間者稱為正常但偏高之血壓。
高血壓患者注意事項
- 定期做血壓的檢查。
- 注意自己的體重，使其維持在理想體重範圍內。
- 食用限鈉、低油飲食，並增加鉀的攝取量。
- 不要吸菸、喝酒。
- 經常保持大便通暢，預防便秘發生。
- 不要用太冷、太熱的水洗澡或浸泡過久。
- 做適度的運動。
- 要有充份的睡眠與休息，不要焦燥激動。
高血壓與飲食
根據流行病學研究，鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比，也就是說鈉量攝取過多時，高血壓的罹患率相對地提高。而肥胖也是造成高血壓的因素之一，因此鈉量的限制及理想體重的維持是預防高血壓的重點。
可食用的食品
各類食物攝取量依個人實際需要量攝取
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避免食用的食品
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類別 |
食物 |
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奶類 |
乳酪。 |
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蛋豆魚肉類 |
1.醃製、滷製、燻製的食品，如火腿、香腸、燻雞、 |
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滷味、豆腐乳、魚肉鬆等。 |
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2.罐製食品，如：肉醬、沙丁魚、鮪魚等。 |
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3.速食品，如：炸雞、漢堡、各式肉丸、魚丸等。 |
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五穀根莖類 |
1.麵包、蛋糕及甜鹹餅乾、奶酥等。 |
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2.油麵、麵線、速食麵、速食米粉、速食冬粉等。 |
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油脂類 |
奶油、瑪琪琳、沙拉醬、蛋黃醬。 |
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蔬菜類 |
1.醃製蔬菜，如：榨菜、酸菜、醬菜 |
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2.加鹽的冷凍蔬菜，如：豌豆莢、青豆仁等。 |
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3.各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭。 |
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水果類 |
1.乾果類，如：蜜餞、脫水水果等。 |
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2.各類加鹽的罐頭水果及加工果汁。 |
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其他 |
1.味精、豆瓣醬、辣椒醬、沙茶醬、甜麵醬、蠔油、 |
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烏醋、蕃茄醬等。 |
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2.雞精、牛肉精。 |
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3.炸洋芋片、爆米花、米果。 |
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4.運動飲料。 |
烹調限鈉飲食的小小提示
- 酸味的利用－在烹調時使用醋、檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等，可增加風味。
- 糖醋的利用－烹調時使用糖醋來調味，可增添食物甜酸的風味。
- 油脂的利用－使用植物油來炸或炒然後再加上檸檬片，可增添食物的風味。
- 甘美味的利用－使用香菜、草菇、海帶來增添食物的美味。
- 鮮味的利用－用烤、蒸、燉等烹調方式，保持食物的原有鮮味，以減少鹽及味精
的用量。 - 中藥材與香辛料的利用－使用人參、當歸、枸杞、川芎、黑棗等中藥材及香辛料
，可以減少鹽量的添加。 - 焦味的利用－可以使用烤、燻的烹調方式，使食物產生特殊的焦味，再淋上檸檬
汁，即可降低因少放鹽的淡而無味。 - 低鹽佐料的使用－多用酒、蒜、薑、胡椒、八角、花椒及香草片等低鹽佐料，或
味道強烈的蔬菜，如洋蔥，利用其特殊香味，達到變化食物風味的目的。 - 低鈉調味品的利用－可使用含鈉量較低的低鈉醬油或食鹽來代替調味，但須按照營養師指導使用。
